Leichtes Gemüse – Tortellinipfännchen mit gebratener Perlhuhn Brust

4 Perlhuhn Brüste 
400 gr. frische Tortellini 
100 gr. Butter
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprikaschote rot
200 ml.Rotwein
8 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
Paprika Edelsüß, Chilipulver, Zucker 
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Speisestärke

Rosmarin und Thymian von den Stielen befreien und fein hacken.

Salz, Paprika Edelsüß und etwas Chilipulver mit Rapsöl verrühren.

Die Perlhuhnbrüste waschen, abtupfen und mit etwas der Würzmarinade bepinseln.
In einer heißen Pfanne nun die Brüste kurz von der Unterseite anbraten und anschließend auf ein Backblech geben. Die Brüste nun im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten bei 220 °C und Umluft garen.

Das Gemüse waschen und in gleichgroße Stücke schneiden, vier Schalotten schälen und ebenfalls grob schneiden. In einer Pfanne das Gemüse in Butter gar schwenken,  2 Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und abschmecken.

 Den Zucker in einen Topf geben und langsam bei mittlerer Hitze karamellisieren, mit Rotwein  ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen und nun die vier anderen geschälten Schalotten zugeben, langsam ziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit aufgelöster Stärke abbinden. 

Die Tortellini in kochendes Salzwasser geben und ca. 4 Minuten garen lassen, herausnehmen und direkt zu dem Gemüse geben. Alles zusammen durch schwenken.

Nun das Gemüse mit den Tortellini auf  einem  Tellern in der Mitte anrichten,  die Perlhuhnbrust oben aufsetzen und mit den Rotweinschalotten garnieren.

 

Kommentare

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  • ernährungsplan muskelaufbau (Montag, 28. September 2015 21:32)

    Ich bin gerade zufaellig auf Ihrer Seite gelandet (war eigentlich auf der Suche nach einer anderen Websiete). Ich moechte diese Seite nicht verlassen, ohne Dir ein Lob zu dieser gut strukturierten
    und schick designten Page zu hinterlassen!

    MircoHengst

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© 2018 Kai-Uwe Flüchter * Kai's Koch- und Eventschule * 46499 Hamminkeln.